Kakeboksen min

Så kom endelig den søte kakeboksen min til sin rett.

Med deilige og litt sunnere sjokoladekjeks i.

250 g siktet spelt

50 g mandler

1 ts bakepulver

1/2 ts havsalt

3 ss kakaopulver

3 ss birkesøt

frø fra 1/2 vaniljestang

100 g margarin

1/2 dl sojamelk

1 egg

Ha det tørre i en bakebolle. Smuldre margarinen inn i melblandingen. Rør deretter inn sojamelk og egg. Kna deigen godt sammen og kjevle den ut ca 1/2 cm. Bruk et kjøkkenglass til å stikke ut kjeksene. Legg dem på smurt bakeplate og stek midt i ovnen v 180 grader i 10 min.

Ikke akkurat så vakker..

Denne nye juicepressa vår.

Men den lager kjempe-gode og sunne drikker!

I dag starta vi morgenen med gulrot og appelsinjuice. Og i går lagde vi deilig, deilig brus! Mange epler og noen appelsiner, blanda med farris, smakte faktisk som den nydeligste brus!

Anbefalles!:)

Smoothie

I kveld har vi tenkt litt forebyggende og laget en vitaminbombe av en drikk til hele gjengen. Ja nå i disse svineinfluensatider..det kan vel være lurt å prøve å styrke imunforsvaret litt.

Smoothien består av 5 dl eplejuice, en yoghurt, 2 dl blåbær, 1,5 dl skogsbær og 2 spiseskjeer med solsikkekjerner.

Blåbær er proppfulle av antioksidanter og har antibakteriell virkning.
Skogsbæra gir vitaminer.
Og i solsikkekjerner får vi proteiner og vitaminer. (men solsikkekjerner bør ikke spises for ofte pga tungmetallet kadmium)

Aioli

Potetomelett med lett salat og Aioli. Denne retten fikk jeg servert på en restaurant på Mallorca, og måtte bare prøve meg på her hjemme også.
AIOLI (hvitløksmajones): 4 eggeplommer, 1 ss sitronsaft, 1 ts sennep, 2 båter pressa hvitløk, 4 dl solsikkeolje, salt og pepper.

Alle ingrediensene bør være romtempererte når du begynner. Visp eggeplommene med sitronsaft og sennep. Tilsett hvitløken. Spe forsiktig med olje, mens du visper kraftig. Tar du i olje for fort, vil den skille seg..Smak til med salt og pepper. Oppbevar på tett glass i kjøleskapet.
POTETOMELETT: 4 egg, 4 ss vann, 2 poteter, salt og pepper.
Skrell poteten og skjær i tynne skiver. Stek skivene i panna, og krydre. Ta potetene ut av panna. Visp egg og vann sammen og hell i panna. Bruk en stekespade og trekk røren over til motsatt side av pannen, til den er nesten stivnet. Legg de stekte skivene på halde omeletten og brett resten over. Server med frisk salat og tomatskiver/paprika. Ev elt brød.

Sprø havrekjeks

Jeg har fått meg noen nye turkise tallerkener.
På de ble det idag servert hjemmelagde havrekjeks.
De hadde litt vanskelig for å henge sammen og blei derfor litt uformelige, men smakte til gjengjeld utrolig godt.
1,5 dl olje
1,5 dl honning
4,5 dl havregryn
1 ss hvetemel
1 dl rosiner
1 dl solsikkefrø

Varm opp olje og honning forsiktig til det er flytende. Bland sammen alt det tørre og ha det i oljeblandingen.Bre det utover i en langpanne dekket med bakepapir. Stek blandingen i 15 minutter ved 200 grader. Skjær opp i små firkanter mens kaken er varm. Avkjøl før du løsner det fra platen.

Til kvelds i dag ble det litt yoghurt naturell med flytende honning på.

Sundt og godt, og med greske minner med på kjøpet.

Muffins med fetaost

I kveld er det sommeravslutning i barnehagen til gutten min, og alle skulle ha med en tapas-rett hver.
Siden jeg er vegetarianer, var det igrunn ikke så mange spennende tapas å velge imellom, synes jeg.
Så da blei det Muffins med fetaost og soltørka tomat.

Her kommer oppskriften, for de som måtte ønske å prøve:

100 g fetaost

1 dl soltørka tomat

50 g smør

4 dl hvetemel

2 dl sammalt hvete

2 ts bakepulver

3/4 dl salt

4 stk egg

2 dl yoghurt naturell.

Del osten i små terninger og del soltørka tomat i små biter. Smelt smøret. Bland mel, bakepulver, salt, fetaost og soltørka tomat. ( I tilegg tok jeg i fersk, hakka, basilikum)

Visp sammen egg, smelta smør og yoghurt.

Rør blandingen sammen.

Bruk et muffinsbrett til 12 muffins eller store papirformer.

Fyll formene 2/3 fulle.

Stek muffinsene midt i forvarmet ovn på 200 grader i 20-25 minutter.

Avkjøl muffinsene.

Håper det smaker, det gjenstår enda å se om de faller i smak her.;)

Jordbærkake

I går fikk jeg planta om noe av det jeg og ungene sådde for en tid tilbake. Det jeg er mest fornøyd med, er at basillikumen ser ut til å trives godt. Jeg elsker basilikum! Lukta er utrolig og det setter en ekstra spiss på de fleste retter. Gjett om jeg skal kose meg, med brød med tomat og basillikum, ute i hagen i sommer!

Jeg måtte en tur innom Oasen i går også, gikk rundt og snuste mellom hyllene. Deilig å bare gå rundt der og titte. Men jeg ser at det lett kan bli litt for mange fristelser der inne, nå som jeg får mer og mer hagedille.;)

I kveld har vi sett på vår mellomste stolthet på turnoppvisning, ute i nationalparken vår, i strålende deilig sol.

Vi hadde med jordbærkake, som mange liker godt og som er veldi enkel å lage.

Lag sukkerbrød.

Del i to, sett kakeringen tett rundt kakebunnen, og smør på vaniljekrem.

Legg på resten av kakebunnen.

Smelt en pakke gele over svak varme, avkjøl litt.

Ha ferske eller frosne jordbær over kaka og hell gele over.

Nam, nam!

Rabarbrapai og minimakeover

I dag har jeg gjort et litt kjedeligere røsk i hagen. Jeg har holdt meg under ripsbuskene, der noen kvelningsplanter (med ukjent navn..) har en tendens til å få overtaket hvert år. Nå har de såvidt begynt å komme, med det værste rotsysemet jeg noengang har sett. Ikke rart at de alltid overlever. Noen som har peil på hva det kan være? Noen svartsnegler måtte jeg også ta opp kampen med..Æsj!

Vi rakk tilslutt såvidt å høste rabarbraen, føre regnet kom. Så idag har vi kost oss med deilig rabarbrapai.

Denne lille krakken fant jeg på et loppemarked for litt siden.

Med litt lillafarge på beina, blei den raskt litt freshere. Den skal de minste få lov å bruke til å sitte på.